Иранский изюм
Иран является третьим по величине экспортером изюма в мире, экспортируя 92 000 тонн (7% мирового потребления) изюма на сумму около 70 миллионов долларов в год. Существуют различные сорта иранского изюма: Изюм Султана, Золотистый Изюм, Черный Изюм и Зеленый Изюм. Преимуществом иранского изюма является, главным образом, его цена и различные методы обработки, и именно по этой причине иранский изюм является одним из лучших в мире.
Иранский изюм Сушеный изюм — это высушенный виноград. Сушка винограда и производство изюма имеют давнюю историю. Изюм является одним из стратегических продуктов Ирана. Плодородное сельское хозяйство, высококачественные сельскохозяйственные угодья, использование современных и органических технологий в производстве иранского изюма сделали его одним из крупнейших экспортеров изюма, и иранский изюм теперь занимает достойное положение в мире.
Польза изюма
Иранский изюм — это сушеный виноград, в частности сушеный виноград с белой мякотью. Этот виноград изначально имеет зеленую кожицу и темнеет по мере высыхания, превращаясь в плотные сухофрукты темного цвета, содержащие мелкие семена и обладающие сладким вкусом. Изюм обычно производится в США, Турции, Иране, Греции и Австралии.
Изюм обычно едят с рук; добавляют в такие продукты, как овсянка, батончики мюсли и чатни; и используют в тортах, пирогах и других хлебобулочных изделиях. Их часто замачивают в ароматных жидкостях перед использованием в выпечке, так как они легко впитывают жидкость.
Что такое Изюм
Иранский изюм является исключительным источником природных химических веществ, называемых фитонутриентами, таких как фенолы и полифенолы. Эти типы питательных веществ считаются антиоксидантами. Исследования показали, что изюм содержит фитохимические вещества, которые могут способствовать здоровью зубов и десен. Фитохимические вещества, содержащиеся в изюме, в том числе олеаноловая кислота, линолевая кислота и линоленовая кислота, борются с бактериями во рту, которые приводят к кариесу. Другими словами, употребление изюма вместо сладких закусок действительно может сохранить вашу улыбку здоровой.
Половина чашки изюма даст вам 2,7 грамма клетчатки, или примерно от 6 до 12 процентов от вашей ежедневной потребности, в зависимости от вашего возраста и пола.
Изюм — хороший источник железа. В половине стакана изюма содержится 1,4 миллиграмма железа. Это составляет около 7 процентов от рекомендуемой суточной нормы для большинства взрослых женщин и 17 процентов для взрослых мужчин.
В изюме содержится около 36 миллиграммов кальция на порцию в 1/2 стакана. Это составляет около 5 процентов от ваших ежедневных потребностей.
Виды
Персидского
изюма
Золотистый изюм
Золотистый изюм, приготовленный на солнце, выращивается на большей части территории Ирана, поэтому он золотисто-янтарного цвета с естественным сладким и фруктовым вкусом. Золотистый изюм без косточек получают из качественного изюма томпсона без косточек, который обрабатывают диоксидом серы для сохранения золотистого цвета. Этот сладкий и жевательный изюм сам по себе является вкусной закуской, но его также можно добавлять в мясные смеси, выпечку и мюсли для дополнительного полезного перекуса.
Изюм Султана
Изюм Султана изготавливается из лучшего винограда без косточек. Для достижения желаемого качества весь изюм дважды промывают и сортируют в каждом процессе, затем обмакивают в пищевое масло и затем сушат. Иранский изюм султана доступен в двух цветах: светло-коричневом и темно-коричневом, и, как правило, он слаще. Изюм султана обладает нежным и неповторимым вкусом.
Изюм Кашмара
Изюм Кашмара, также известный как длинный изюм, производится из местного иранского изюма. Этот сорт славится своим особым кисло-сладким вкусом и удлиненной формой. Длинный изюм как золотистый изюм, получает с использованием процесса окуривания серой и высушивают в тени, чтобы он приобрел зеленый цвет. Этот сорт популярен среди тех, кому не нравится резкий сладкий привкус , присущий другим сортам изюма. Как и другие виды, кашмарский изюм сушат, смазывают растительным маслом, удаляют плодоножки, механически очищают, сортируют лазером и вручную, а затем материалы, обнаруженные при тщательном соблюдении гигиенических условий и требования законодательства и безопасности, а также особые требования клиентов.
Изюм Мавиз (Джамбо)
Изюм Мавиз — это сушеный черный виноград без косточек. Мавиз является отличным источником антиоксидантов и полифенольных соединений (флавоноидов, антоцианов, проантоцианидинов, процианидинов, ресвератрола) и обладает очень высоким содержанием антиоксидантов. Мавиз имеет некоторые преимущества перед некоторыми другими фруктами, потому что она производится из черного / темно-синего винограда, который считается лучшим источником фенолов, чем белый виноград, по содержанию антиоксидантов и антоцианов. Сушка мавиза при низкой относительной влажности и умеренных температурах позволяет сохранить антиоксиданты и витамины винограда, когда он превращается в джамбо.
Изюм Фахри
Изюм Фахри Это разновидность изюма, который получают путем сушки винограда Фахри и обладает особыми преимуществами. Качество и вкус любого изюма зависят от сорта винограда. Виноград Фахри — один из сортов винограда, семена которого имеют овальную форму и имеют полные гроздья. Благодаря своей форме это хороший сорт винограда для изюма. И это тоже имеет высокую ценность.
Персидский
изюм Переработка изюма
Высушенный виноград перемещается из бункеров для хранения на перерабатывающий завод. Здесь они выгружаются на конвейерную линию и подвергаются механической модификации. Остаточный песок и другой мусор сначала удаляются путем пропускания изюма через мелкоячеистое сито при продувке его воздухом. Незрелые плоды удаляются всасывающими устройствами. Затем изюм отделяют от плодоножки грозди встряхиванием. Шляпки с каждого изюма удаляются путем пропускания через две вращающиеся конические поверхности. Если в изюме есть косточки, их удаляют механическим способом. Когда все эти этапы обработки завершены, изюм пропускают через ряд сетчатых сит, чтобы отсортировать его по размеру.
На этом этапе изюм можно разложить по различным упаковкам. Их размеры варьируются от небольших картонных контейнеров весом в пол унции для индивидуального потребления до контейнеров весом 1100 фунтов (499,4 кг) для промышленного использования. Каждая упаковка проходит через металлодетекторы, чтобы обнаружить любые нежелательные частицы металла, а затем проверяется на соответствующий вес. Они упаковываются в грузовики и отправляются покупателям. Весь процесс получения изюма на заводе, его обработки и укладки в упаковку занимает около 10 минут.
Персидский изюм, Питание и здоровье
Изюм — это оригинальная конфета. Это один из самых питательных сухофруктов в мире. Изюм не содержит холестерина, содержит мало натрия и полностью обезжирен. Они содержат много необходимых витаминов и минералов, включая железо, калий, кальций и некоторые витамины группы В. Изюм является хорошим источником клетчатки и богат антиоксидантами. Изюм на 70% состоит из чистой фруктозы (природной формы сахара), которая легко усваивается организмом для получения быстрой энергии.